Ce chien est facilement reconnaissable par son pelage qui prend une forme de corde lorsqu'il est long. Surtout apprécié en Espagne et le reste de l'Europe, il est plutôt rare de voir un Chien d'eau Espagnol à l'extérieur de ce continent. Ce chien peut facilement atteindre un poids de 20kg à l'âge adulte et son espérance de vie est au dessus de la moyenne à 15 ans.